Tacos de Guisado Yayis: el sabor de casa conquista el paladar en Los Reyes, La Paz

En Avenida Colorines, Manzana 56, Fraccionamiento Floresta, en Los Reyes La Paz, se encuentra un rincón que ha comenzado a ganar el corazón —y el paladar— de los comensales locales. Se trata de Tacos de Guisado Yayis, una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la comida callejera mexicana con la calidez del sazón casero.

Detrás de esta idea se encuentra Grecia Yared Sánchez López, una mujer apasionada por la cocina, egresada de la Universidad del Claustro de Sor Juana, donde cursó la licenciatura en Gastronomía. “Me faltó titularme, pero terminé la carrera”, comenta entre risas, mientras sirve con cuidado un taco de chicharrón en salsa verde recién preparado.

Su historia es la de muchas mujeres mexicanas que han encontrado en la gastronomía no sólo un sustento, sino una forma de expresión. “Nuestra propuesta es comida callejera, pero con sabor de hogar. Queremos que la gente pruebe nuestros guisados y diga: esto sabe como lo hacía mi abuela.”

La carpa de Tacos de Guisado Yayis es modesta, pero destaca por su presentación impecable, limpieza y orden. En un entorno donde lo informal suele dominar, Grecia ha apostado por ofrecer calidad sin perder la esencia del puesto callejero. Cada guisado se presenta en cazuelas de barro, humeantes, aromáticos, y servidos con tortillas recién salidas..

Su menú varía según el día, pero los favoritos son los huevos a la mexicana, el chicharrón, el tinga de pollo, el picadillo, los frijoles refritos y el arroz rojo. Todo preparado con ingredientes frescos y con un toque artesanal que distingue su sazón.

El horario de atención es de lunes a sábado, de 11:00 de la mañana a 5:00 de la tarde, tiempo suficiente para que trabajadores, vecinos y estudiantes hagan fila por su taco favorito.

Grecia confiesa que su pasión por el servicio y las ventas fue la semilla de su actual negocio. “Siempre he sido comerciante. Me gusta tratar con la gente, ofrecerles algo bueno. Y aunque estudié gastronomía, durante muchos años no ejercí formalmente hasta ahora”, relata.

El camino hacia Yayis no fue sencillo. “Mi esposo tenía una veterinaria, pero la cerramos. Traíamos deudas y decidimos probar con los tacos de guisado. Pensamos que sería temporal, pero gracias a Dios nos sorprendió. Hoy es nuestro sustento y superó nuestras expectativas.”

Además de su puesto, Grecia ha consolidado una reputación en su comunidad gracias a su especialidad en chiles en nogada y pozole, platillos que elabora desde hace más de 15 años para eventos y temporadas especiales. “Cada año mis clientes me buscan por los chiles en nogada. Es algo que hago con mucho cariño”, afirma con orgullo.

Su formación académica también incluye diplomados en repostería y cocina mexicana tradicional, conocimientos que aplica tanto en su negocio de banquetería como en la creación de nuevos guisados.

Tacos de Guisado Yayis no sólo alimenta el cuerpo, también evoca emociones. Cada bocado tiene una historia: la del esfuerzo familiar, la del emprendimiento que nació de la necesidad, y la del talento que encuentra su camino en medio de los retos.

El nombre “Yayis” tiene un valor sentimental, explica Grecia: “Es un juego con las iniciales de mi nombre y algo que nos identifica. Quería que fuera corto, fácil de recordar y con personalidad.”

Los clientes no tardan en hacerse habituales. “El guisado de chicharrón sabe como el de mi mamá”, dice una clienta mientras ordena su tercer taco. “Y lo mejor es que aquí todo está limpio y bien presentado”, agrega otro comensal que come de pie, sonriente.

El éxito de Yayis también se debe a la atención personalizada. Grecia y su familia participan directamente en la preparación, el servicio y la limpieza. No hay improvisaciones. Todo está pensado para que el cliente vuelva.

A futuro, Grecia planea ampliar su oferta con un pequeño local fijo y una línea de servicio a domicilio. “Nos gustaría que más personas prueben nuestros guisados. Queremos mantener el toque de casa, pero llegar a más lugares.”

Tacos de Guisado Yayis demuestra que la gastronomía mexicana sigue viva en sus versiones más auténticas, esas que nacen del corazón, con ingredientes sencillos y un profundo amor por la tradición.

Así, entre aromas de salsa verde, arroz rojo y guisados humeantes, este pequeño rincón en Los Reyes La Paz se ha convertido en una parada obligada para quienes buscan un taco que sabe a hogar.

 Tacos de Guisado Yayis es más que un puesto callejero: es una historia de esfuerzo, familia y pasión por la cocina mexicana.